数十年ぶりの自炊!その53:超簡単なサラダ用ドレッシング(その2)

前回の記事を書いたときに、いろいろと〇ックパッドのドレッシングのレシピを見ていて、「サラダを作ってから、ドレッシングを切らしていたことに気付いて・・・」、仕方がないので、あり合わせの材料を自分で調合してみたら「これってイケル!」ってことで、レシピ投稿に至ったものがけっこうあった。

ドレッシングは、基本的に「酢」と「油」、その他の調味料の集合体なので、できるだけ調合の手間を減らすには、「あらかじめ複数の調味料が既に混ぜてあるもの」を利用すれば、複雑な味を簡単に調合できるわけだ。

そこで、前回は、「ポン酢」(柑橘類の果汁、酢、醤油、旨み調味料の集合体)を中心に、
1.ポン酢+オリーブ油
2.ポン酢+ゴマ油
3.すし酢+醤油
すし酢麺つゆ.pngを紹介したが、今回は、「3.すし酢+醤油」の醤油を、「麺つゆ」か、「だし醤油」に変えて、さらに深みのある味わいを簡単に作れるドレッシング・レシピを紹介する。

ちなみに、「すし酢」は、【酢4:砂糖3:塩1】の割合で調合されている。自分で作るとなると、単に混ぜるだけとはいかず、砂糖と塩を溶かさないといけないのでけっこう面倒だ。

※ 「ポン酢」:狭義には柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ、保存性を高めたもの(ポンス)であるが、これに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」の略語としても使用されている。

すし酢麺つゆ・ドレッシング


1.春雨サラダにすし酢de中華ドレッシング
 めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2
 すし酢 大さじ1
 ごま油 小さじ1

2.超簡単♪ ピエトロ風タマネギドレッシング
 タマネギ 4分の1個
 めんつゆ 50cc
 すし酢 50cc
 サラダ油 30cc
 コショウ少々

3.1分でできる自家製ドレッシング
 だし醤油1/4カップ
 すし酢1/4カップ
 ごま油小さじ1
 塩コショウ少々

4.サラダにもピッタリ手作り冷やし中華のタレ
 麺つゆ 50cc(大さじ4)
 水 40cc(大さじ3)
 寿司酢 40cc(大さじ3)
 オイスターソース 10cc(中さじ1)
 レモン汁 5cc(小さじ1)
 ごま油 お好み(大さじ1)

お~とっ!! なるほど! 「冷やし中華のタレ」って、確かにドレッシングやん~!?
「冷やし中華」って、「麺」の上に、キュウリやトマト、ハム、かにかま、錦糸卵などからなる「サラダ」が乗っかっているだけで、その上に甘酸っぱ辛いドレッシングをかけていただくものだーーーーー!

5.和風冷やし中華。
 めんつゆ(2倍濃縮) 100cc
 水 100cc
 寿司酢 大さじ4
 ごま油 大さじ1
 しょうが 絞り汁大さじ1

6.冷やし中華そうめん
 麺つゆ 大さじ2
 寿司酢 大さじ2
 ゴマ油 小さじ2

7.すし酢で超簡単冷やし中華
 ミツカンすし酢50cc
 市販のめんつゆ50cc
 ごま油少々

8.寿司酢で冷やし中華のタレ
 めんつゆ(二倍濃縮)大さじ3
 寿司酢大さじ3
 ごま油小さじ3

以上、まとめると「覚えやすい調合」としては
<すし酢麺つゆ・ドレッシング=冷やし中華のタレ>
 麺つゆ 大さじ2
 寿司酢 大さじ2
 ゴマ油 小さじ2
 (冷やし中華のタレにするときは、水で倍希釈)


焼きそば麺で冷やし中華

以前、焼きそば麺をパスタの代用として利用するレシピを紹介したが、今回の「冷やし中華のタレ」を使えば、「焼きそば麺」を「冷やし中華」としても食せるぞ! 麺とタレがセットになっている「冷やし中華」は便利だけど、割高感がぬぐえない。麺だけ買ってタレを作れば節約にもなる。「焼きそば麺」で広がる無限のレシピ・・・・、安いし万能だし。

1.焼きそば麺は、袋の封をを少し切って水を 50cc ほど入れてくちゅくちゅして、逆さにして水をきる。電子レンジで 1 分~1 分半チンしてから、冷水に曝して麺をしめる。
2.水を切った麺を皿に入れて具剤をのせる。
3.冷やし中華のタレをかけて完成。

ちなみに、中華麺と焼きそば麺の違いは・・・・
・焼きそば麺も、原料は中華麺と同じ。
・作り方も細切りにするところまでは同じ。
・最も大きな違いはその後で、細切りにした後、蒸して油をまぶすと焼きそば麺になる。

したがって、焼きそば麺はすでに一度蒸されているので、長く湯がし過ぎると柔らかくなりすぎるため、湯を通すときに、さっと短時間(1分以内)に留めた方がよい。逆に、調理するうえでは、時短になるということだ。

参考レシピ:
1.焼きそば麺ok*簡単*冷やし中華

2.簡単☆焼きそば麺で冷やし中華

3.焼きそば麺で*冷やし中華* レシピ・作り方


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