数十年ぶりの自炊!その52:超簡単なサラダ用ドレッシング

ポン酢+オリーブ油.pngサラダ用のドレッシングは、選ぶのに困るくらいたくさんの種類のものが市販されている。しかし、開けたが使い切れずに日にちだけが経過して古くなって、もう使う気がしなくなってしまうこともある。

次々に新しいドレッシングを開けては、使い切ることなく、たくさんの種類ドレッシングの瓶だけが冷蔵庫を占有してしまったりしてはいないだろうか?

また、いざ使おうと思ったときには、切らしていて、ストックも買ってなくてどうしようかということもあるだろう。そんな時、自分好みの味のドレッシングを必要な分量だけ、台所に常備してある調味料を使って作れたら便利で無駄がない。

ドレッシングの基本は、「酢」と「油」の組み合わせだ。もっとも基本的なドレッシングは、酢:油=1:2 の割合に塩、胡椒で味付けしたもので、「フレンチドレッシング」と呼ばれている。

フレンチドレッシング

フレンチドレッシングの作り方は、以下のリンクに紹介されています。

【1】☺簡単♪フレンチドレッシングの作り方☺
オリーブオイル(サラダ油でも)1/2カップ(100cc)
お酢(白ワインビネガーでも)1/4カップ(50cc)
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう(粗挽き黒胡椒でも)適宜

【2】手作りドレッシング!!基本のフレンチドレッシング レシピ・作り方
オリーブオイル 大さじ2
酢 or レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1/4
塩胡椒少々
※お好みで粒マスタード or 練りからし 小さじ 1/4

この「酢」と「油」の組み合わせとして、体に良いと言われている「オリーブ油」と、柑橘類の酸味にさらに醤油やうまみ成分が添加されている「ポン酢(醤油)」を組み合わせれば、簡単にドレッシング作れるのではないかと考え、例によって〇ックバッドで探してみた。

「ポン酢」&「オリーブ油」&「ドレッシング」でレシピを検索すると、なんと有るわ、有るわ。みんな考えることは同じなんだ~!

※ 「ポン酢」:狭義には柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ、保存性を高めたもの(ポンス)であるが、ここでは、これに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」の略語として使用している。

ポン酢オリーブオイル・ドレッシング


1.ポン酢ドレッシング
 ・ポン酢:オリーブ油=2:1(+黒胡椒)
 ・ユズなど柑橘類があれば、果汁:醤油:オリーブ油=1:1:1
2.健康志向の方に、超簡単ドレッシング♪
 ・オリーブ油とポン酢の比は適当、塩をほんのひと振り
3.ポン酢ドレッシング
 ・千切りキャベツに、ポン酢とオリーブ油をそれぞれ 2 回し+胡椒を少々
4.何でもない基本のドレッシング
 ・ポン酢:オリーブ油=1:1(各大匙2+黒胡椒ひとつまみ+あればレモン汁 小匙1)
5.サラダに!材料2つ!簡単ドレッシング
 ・味ポン&オリーブ油 or ごま油をたらーり、混ぜることすら省略
6.ドレッシングを切らした時のドレッシング
 ・好みのポン酢(適宜)+ エクストラヴァージン油(適宜)+ ガーリックパウダー少々
7.超簡単!即席和風ドレッシング☆
 ・ポン酢とオリーブ油などお好みの油を1:1でボウルに入れて混ぜるだけ
8.材料2つで簡単ヘルシードレッシング!
 ・ポン酢:オリーブ油=5:1(味のお好みで量は調整)
9.超簡単☆ポン酢ドレッシング
 ・ポン酢 大匙2 + オリーブ油 大匙1+砂糖(小匙1/4)
10.オリーブ油とポン酢だけのドレッシング
 ・ポン酢 大匙2 + エクストラバージンオリーブ油 大匙1
 ・空き瓶などに材料を入れてシャカシャカ振る
11.あっという間の和風ドレッシング
 ・ぽん酢 50cc +オリーブ油 20cc + 砂糖小匙1
  + 塩胡椒少々+ すりゴマ(お好みで)大匙1
12.★材料2つだけ★カルパッチョドレッシング
 ・オリーブ油とポン酢を1対1で混ぜる。
13.簡単!1分で!ドレッシング
 ・ゆずぽん 35cc + エキストラバージンオリーブ油 20cc
  +きび砂糖小匙1/2 + 煎りごま適量
14.ポン酢ドレッシング
 ・ポン酢大匙2 + シエロオリーブ油大匙1
  +砂糖小匙1+塩胡椒少々
15.ゆずポン&オリーブ油のドレッシング
 ・ゆずポンとオリーブオイルを1:1~2:1の割合で合わせる
 ・塩・こしょうを好みの量で加える

以上、まとめると
<ポン酢オリーブ油・ドレッシング>
ポン酢 大匙1~2+オリーブ油 大匙1
必要に応じて、
+砂糖 小匙1/4
+塩胡椒 少々


ポン酢オリーブオイルのバリエーション

<ゴマ>
16.簡単☆サラダドレッシング~ごま
 ・ぽん酢醤油大匙2+オリーブ油大匙1+白ごま(orすりごま)大匙2

<柚子胡椒>
17.うちんちのシンプルポン酢ドレッシング♪
 ・ポン酢大匙 3 + オリーブ油(エキストラバージン)大匙 1
  + ゆず胡椒 小匙1/4~
18.ゆず胡椒 ポン酢
 ・ポン酢大匙2+オリーブ油大匙1+ゆず胡椒 小匙1/2~

<摩り下ろしたニンジン>
19.人参のポン酢ドレッシング
 ・人参 4/1 + ポン酢大さじ2 + オリーブオイル 大さじ2 + レモン汁小さじ1
20.美味しい?人参ドレッシング
 ・人参 1/3本 + オリーブオイル 大さじ1 + ポン酢 大さじ1 + 砂糖 小さじ1 + 胡椒適量

<摩り下ろした玉ねぎ>
21.新玉ねぎとポン酢の簡単ドレッシング
 ・おろした新玉ねぎ 大さじ2 + 砂糖 小さじ1 + 醤油 大さじ1 + ポン酢 150cc + オリーブ油 50cc
22.ステーキドレッシング ドレッシング
 ・玉ねぎ すりおろし大さじ 1/2 + オリーブ油 大さじ1 + ポン酢 大さじ1 + 醤油 大さじ1 + 胡椒少々
23.ポン酢で玉葱ドレッシング
 ・玉葱1/2 + ポン酢、みりん 大さじ各2 + オリーブ油、砂糖大さじ1 + 塩胡椒少々

<摩り下ろしたショウガ>
24.超簡単♪しょうがドレッシング
 ・しょうがおろして 小さじ1 + ポン酢 大さじ2 + オリーブオイル 大さじ1

などを加えても良いようだ。

ポン酢ごま油・ドレッシング


「ポン酢」と「ごま油」を組み合わせれば、中華風のドレッシングになります。
1.ポン酢2:ごま油1のドレッシング黄金比
 ・ポン酢(ぽん酢) 大さじ2 + ごま油 大さじ1
 ・温野菜・冷奴・おひたし・サラダ・肉・魚、何でも
 ・すりごま、わさび、大葉、マヨネーズを加えたり
2.5分でできちゃう簡単和風ドレッシング
 ・ポン酢 大さじ1 + 砂糖小さじ1弱 + 炒りごまひとつまみ + ごま油少々
 ・サラダ全般、小松菜、ツナとブロッコリーのサラダに
 ・生姜やにんにくチューブを入れたりと、お好みでアレンジ可能
3.失敗なし♪ポン酢ドレッシング
 ・ポン酢しょうゆ 大さじ1.5 + ゴマ油 大さじ0.5
 ・和風や中華サラダに合うドレッシング 
 ・乳化してくるまでよく混ぜたら出来上がり
4.めっちゃ簡単!サラダドレッシング
 ・ポン酢 50ml+ 胡麻油 大1 + すりごま 大1
   + にんにくチューブ2cm
5.ズボラさんに!和風ドレッシング
 ・ポン酢 大さじ1 + ごま油 小さじ1.5 + 炒りごま好きなだけ
 ・ごま油ではなくラー油を入れればチヂミや水餃子のタレにも
6.3秒で、ゴマドレッシング(^^;
 ・味ぽん適量 + 胡麻油 + 酢適量
  + にんにくチューブ1センチ + スリゴマパラパラ
7.簡単?なんでも合っちゃう和風ドレッシング
 ・梅2個(種を除いて潰す) + ごま油小さじ1 + ポン酢大きじ3
8.即席!中華ドレッシング
 ・ポン酢 大さじ3 + ごま油 大さじ1/2〜1
 ・(あれば)味の素、炒りごま適量
9.超絶簡単和風ドレッシング
 ・ポン酢大さじ2 + ごま油小さじ1.5 + 砂糖小さじ1
10.材料2つを混ぜるだけ!中華ドレッシング!
 ・ポン酢 大さじ1杯強 + 胡麻油 大さじ1/2
 ・お好みで、ゴマ、ラ—油
11.簡単♪ポン酢とごま油のドレッシング
 ・ポン酢適量 + ごま油を少なめ
 ・お肉にお魚。もちろんお野菜にも使えて便利
12.激ウマ☆簡単ドレッシング
 ・ポン酢50cc + ごま油50cc + 酢大1 + 炒りごま大1
13.ポン酢ドレッシングサラダ
 ・こしょうお好みで + ポン酢一回し + ごま油一回し
 ・食卓で、こしょう・ポン酢・ごま油の順に味付け
 (器さえ使わないズボラさ!)
14.和風、超簡単、ドレッシング
 ・味ポン 大1 + ごま油 大1/2
15.簡単 一回分♪ 和風ドレッシング
 ・ポン酢大さじ1 + ごま油 小さじ1/2 + ごま お好みで
16.甘酸っぱ?い☆さっぱりドレッシング
 ・ポン酢 大1 + 砂糖 小1 + ごま油少量 + ごま適量
17.簡単!柚子と胡麻♪さっぱりドレッシング☆
 ・ポン酢 大さじ3 + すりごま大さじ1〜2 + ごま油(お好みで)小さじ1~大さじ1/2
18.シンプル簡単超美味ドレッシング
 ・ゆずポン酢 40cc + ごま油 20cc + ゆず胡椒少々〜お好みで

以上、まとめると
<ポン酢ごま油・ドレッシング>
ポン酢 大匙2+ごま油 大匙1~小匙1
必要に応じて、
+砂糖 小匙1
+ごま少々
※ しょうがチューブやにんにくチューブ 1~2センチ


すし酢醤油和風ドレッシング

すし酢と醤油を組み合わせれば和風のドレッシングに仕上がります。
1.簡単子供手作白菜サラダ用和風ドレッシング
 ・寿司酢 大さじ2 + 油 大さじ2 + 醤油大さじ1
2.出来た?美味しすぎるわさびドレッシング
 ・サラダ油大2 + すし酢 大2 + 醤油 大1
  +砂糖 小1 + わさびチューブ1~2㎝
3.無添加(^^)簡単手作り和風ドレッシング
 ・すし酢 大さじ2杯 + 醤油 大さじ2杯 + ごま油 大さじ1/2
   + 塩コショウ少々
4.自家製ドレッシング☆*(ノンオイル)
 ・すし酢 大さじ3杯 + 醤油 大さじ1杯 + 柚子胡椒小さじ1

以上、まとめると
<すし酢醤油和風ドレッシング>
すし酢 大匙2+サラダ油 大匙2+ 醤油大さじ1
・塩胡椒少々加えてもよし
・わさびチューブ1~2cm を加えてもよし


ツナ缶ドレッシング

ツナ缶は、日常的によく使用する食材だ。高品質のサラダ油にツナの旨味成分が溶け出しているのに、このオイルを捨ててしまうのはもったいない。

「ツナ缶」を使ったときのオイルは捨てずに、同量のポン酢と混ぜてドレッシングにしてしまいましょう。

1.ツナ缶の油でドレッシング
 ・ツナ缶の油(大1〜) + ポン酢 大さじ2 + 酢 大さじ2
  + ほんだし少々 + 胡麻少々
2.ツナ缶の油で簡単ドレッシング♪
 ・ツナ缶の油 + 醤油 小さじ3 + 酢小さじ3 + レモン果汁小さじ1
  + 塩コショウ少々 + 砂糖ひとつまみ
3.ツナ缶オイルでシーフードドレッシング
 ・ツナ缶の油適量 + 酢 大さじ3 + 醤油 大さじ3
   + 塩コショウ適量
4.節約シーチキンドレッシング
 ・シーチキン缶の油30cc + 寿司酢30cc + ポン酢しょうゆ10cc

ドレッシング保管容器

ポン酢やオリーブオイル、あるいはごま油が残り少なくなった時点で、その容器に他の液体を調合してドレッシングにしてしまえば、新たな容器を準備する必要はなく、ビニールテープにドレッシング名を書いてラベリングしておけばよい。なお、オリーブオイルを使用した場合、冷蔵庫に保存すると固まってしまうので室温保存しましょう!

「フレンチドレッシング」、「ポン酢オリーブ油・ドレッシング」、「ポン酢ごま油・ドレッシング」、「すし酢醤油和風ドレッシング」くらいは自分で簡単に作れるので、これらをベースにして、梅、にんにく、しょうが、などのチューブ入り食材を組み合わせれば、かなりのバリエーションになる。市販のドレッシングはもう買わなくてもいいかも・・・。

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